Como sabemos os diferentes tipos de cortes fazem toda diferença na hora de preparar e servir uma receita. O tipo de corte pode influenciar também nas perdas nutricionais de alguns alimentos, principalmente os legumes que serão cozidos em água. Quanto maior o pedaço, menores serão as perdas nutricionais, devido à diminuição na superfície que estará em contato com a água de cocção.
Para que os cortes contribuam para aparência da preparação é necessária uma faca afiada e que se adeque ao tipo de corte que iremos realizar, além de se adequar ao alimento que será cortado.
Para sabermos mais sobre os diferentes tipos de faca e materiais de que são feitas, segue abaixo uma reportagem da Revista Arte Gourmet:
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